饮食安全


食品卫生与安全


编辑:admin      来源: 亚洲城ca88原创     发布时间:2014-04-15 22:28:49     浏览次数:  



食品卫生与安全

 

世卫组织(WHO)建议人们采用以下10条措施预防细菌性食物中毒:

1、最好食用经过加工的食物(即熟食),不吃生食。

2、加工食物时,应加温至70以上,以杀死病菌。

3、食品不宜长时间存放,并应存放在10以下;不要把大量热的食品放入冰箱,因为食物来不及很快降温、散热,易染菌。

4、加工过的食品最好尽快吃掉,因食物冷却至室温后容易滋生细菌,在室温下存放时间越长,危险性越大。

5、食用存放过一段时间的食物时,要将食物加热至沸后食用。冰箱不是保险箱,一般在冰箱中存放超过24小时的食品都应加热、蒸煮透后再食用。放置过久的剩菜剩饭最好不要再食用。

6、加工过的食品和未经加工的食品应避免接触,生、熟食品混放和直接接触会造成污染。例如,同一把刀先后切生肉和熟肉,会造成生肉上的细菌污染熟食,仍可造成食物中毒。

7、饭前、便后要洗手;每次做饭间隔的时候都要重新洗手;做饭时,切完生肉、生菜,再做另外一种食品时也要洗手。

8、保持厨具清洁,不放过任何可能滋生细菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,使用前应高温消毒。

9、避免昆虫(如蟑螂)、动物(如老鼠)接触食物,最好的办法是用封闭的容器装食物。

10、清洁的水对于防止食物中毒也有很重要的意义,如果对水质有所怀疑,最好把水烧开,然后再饮用。

预防农药中毒,消费者可采取的措施之一是选购农药污染少的蔬菜,如苋菜、辣椒、萝卜、藕、马铃薯、芋头、大头菜、食用菌和野菜如蕨菜、荠菜、马兰头、马齿苋、龙须菜等。目前使用农药较多的是韭菜、白菜、空心菜等叶类蔬菜和菜花等,选购时若农药味太重则不宜购买。买回来的蔬菜可用清水浸泡30分钟以上后再炒食。

避免食物中毒还应注意避免食用抗生素,避免选用不新鲜的、腐败变质的食物,避免食用发芽土豆、发霉粮食作物、毒蘑菇等,少食腌制、烟熏烧烤食品。



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