饮食安全


饮食卫生与营养


编辑:admin      来源: 亚洲城ca88原创     发布时间:2014-04-15 22:30:17     浏览次数:  



饮食卫生与营养

 

 

人体必需的七种营养素

 

人体必需的七种营养素是:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。人体的一切生命活动都离不开这些营养素,也就是说,人的身体就是靠摄入这些营养素、通过化合、分解从而合成了人体的各种组织、器官,同时供给人体生命活动所必需的一切物质。当人体缺乏某种营养素时,生命活动的正常性就会受到影响,出现消瘦、虚弱、抵抗力下降、功能障碍、疾病乃至死亡等各种表现。因此在日常生活中大家应养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的良好饮食习惯,使大家能够获得全面而均衡的营养。

 

成人每日适宜的食盐量是多少?为什么?

   

吃盐过多容易患高血压,此外,患肾炎、肾盂肾炎、心力衰竭、肝硬化和严重营养不良等疾病时,应慎重用盐或忌盐。未患上述疾病的成年人每日适宜的食盐量为6-8,已患高血压的病人每日进盐量不超过3为宜。食用加碘盐可预防缺碘性甲状腺肿(又称大脖子病)和小儿克汀病。

 

一日三餐巧安排,早餐不吃不可

 

现代人由于生活节奏的加快,常常忽略了一日三餐的合理安排,形成了不讲科学的饮食习惯。然而一日三餐的合理安排直接与健康密切相关。合理的安排是:早餐应占全日总热量的25%-30%,午餐应占40%,晚餐占30%-35%,早餐应供给充足的蛋白质,一定量的脂肪,午餐应供给充足的蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物和维生素,晚餐以精为好,除了要有蛋白质、纤维素、碳水化合物和维生素以外,还应避免吃得过饱或进食大量脂质食物。

早餐对于人体健康意义极为重要,它所供给的能量应占全日总量的30%左右,可保持上午精力旺盛。如果不吃早餐,能量供应不足,人体血糖降低,而血糖正是大脑活动和人体各种活动的主要能源。不吃早餐,容易在上午9-10点左右产生饥饿感,出现头昏、乏力、注意力不能集中、恶心、心慌等症状,甚至面色苍白、出冷汗、昏厥。此外长期不吃早餐容易诱发肥胖、胆结石等疾病。对正处于生长发育时期的青少年而言,不吃早餐不仅影响学习而且影响身体的正常发育。因此千万不可忽略早餐的重要性。

 

多吃糖对人体有益吗?

 

糖的主要成分是碳水化合物。在人体中碳水化合物所起的作用主要是:提供最主要的热能,增加蛋白质在体内的留和利用,帮助脂肪在体内氧化、 转化为糖元储存体内以供急需,构成细胞膜、激素、结缔组织和神经组织的重要成分,参与维护神经系统的正常生理功能。但是当碳水化合物的摄入量超过了人体正常所需要的量时,它主要是转化成糖元和脂肪组织储存于体内,这样势必造成肥胖,诱发糖尿病、高脂血症、心血管疾病、脂肪肝等疾病。此外研究发现:食糖过多不利于伤口愈合;食糖过多还易患龋齿、近视眼等。

 

怎样预防食物中毒?

 

食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物,或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。

 

预防食物中毒要做到以下几点:

 

1、不吃变质、腐烂的食品;

2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品;

3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等;

4、生、熟食品应分开放置;

5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食;

6、不食用病死的禽畜肉;

7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

 

为什么不能喝生水及变质饮料?

 

因为生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等,此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后,就容易患病。而经过加热煮开后的水,致病微生物已被杀死,某些有害化学成份经加热后分解,对人体致病的可能性大大降低或消除了。

变质饮料中有大量的细菌繁殖,这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒,出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状,甚至危及生命。因此变质饮料不能喝。

 

合理安排饮食,保护你的“胃

 

答:胃位于腹腔左上方,它的主要功能是消化食物。胃病是一类消化系统疾病。

急性胃炎起病急,症状重,常见上腹疼痛、打嗝、恶心、呕吐,伴有腹泻、食欲减退。腹泻、呕吐严重者可暂禁食,同时应大量补足水分,饮食以米汤、藕粉、稀粥等流质为主。病情好转后可给面条、软饭、蒸鸡蛋等。饮食方式应少食多餐。如伴有肠炎、腹泻时,饮食中应减少脂肪量,禁食胀气食品如牛奶、豆浆、糖类和蔬菜类多纤维食品。

慢性胃炎病人病程较长,因此营养治疗是治疗慢性胃炎的主要措施。饮食要多样化,以促进食欲,补充富含蛋白质的食物为主,并注意肉、鱼、蛋与豆制品的搭配。食品要细、软、少渣,少量多餐,以减少食物对胃粘膜的刺激。吃饭时应细嚼慢咽,以利消化,饭后不能马上躺下睡。应隔50分钟至1小时才可进行较剧烈的体育活动。避免食用生冷、油煎、酸辣、硬质等带有刺激性的食物。不能吃太热的食物以免烫伤口腔和食道。应忌香烟和酒。慢性萎缩性胃炎病人可食用浓稠一点的肉汤,以刺激胃酸分泌,帮助消化。饮食应增加补血食品,如猪肝、猪血、蛋类以及深绿叶蔬菜等,以防缺铁性贫血。

对患有十二指肠或胃溃疡的病人,除可按慢性胃炎病人饮食安排进餐外,还特别注意定时定量,少食多餐。可根据病情每天进食45餐。

 

酗酒有害吗?

 

答:酗酒危害健康。因为酗酒后,大量的酒精对胃肠道粘膜是一种强烈的刺激,伤害胃肠道。大量的酒精需要通过肝脏代谢分解,势必加重肝脏的负担,久而久之容易引起脂肪肝或肝硬化。酒精对中枢神经系统的作用表现是先兴奋后抑制,酒精中毒者往往先是兴奋、有欣慰感,后则出现口齿不清、动作不协调、甚至酩酊大醉。这时容易发生事故,对生命安全带来影响。因此酗酒对健康极为不利。体重在60公的人,每天饮酒不宜超过含酒精60%的酒150或啤酒3瓶,再多则会影响健康。更不要误认为以多喝酒来增加营养。

 

食物安全十原则

 

1、要选购安全食品;

2、食品要烧熟煮透;

3、烹调好马上进食;

4、小心贮存熟食品;

5、再加热的食品要彻底;

6、防止生熟食品交叉污染;

7、保持厨房用具清洁;

8、加工食物前要洗手;

9、防止昆虫类动物污染食品。

10、使用清洁水

 

食品经营的几项要求

 

1、食品生产经营单位实行三证制:即卫生许可证、个人健康证、卫生常识培训合格证。

2、五病调离制的五病:痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病。

3、食品存放四隔离:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。

4、食()具实行四过关:一洗,二刷,三冲,四消毒(蒸气、煮沸、药物浸泡)

5、环境卫生四定:定人、定物、定时间、定质量。分片包干负责。

6、个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

 

炒一次菜洗一次锅

 

菜肴多是含碳的有机物,在多次分解中会转化为强致癌物苯并(α)芘。据测定,搁在炉火上的菜肴的锅底能达400以上,使锅底粘滞物的苯并(α)芘含量比任何烟火熏烤的食物都高。尤其是烹调鱼、肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时,锅底残留物中的苯并(α)芘就会混入第二锅菜肴。鱼、肉中构成蛋白质是氨基酸如被烧焦,还会产生一种叫做γ氨基酸甲基衍生物的化学物质,这是一种强度超过黄曲霉素的致癌物,所以,炒一次菜,洗一次锅为好。



XML 地图 | Sitemap 地图